1. Сырье принимают в цех с анализом химической лаборатории. Перед. пуском в производство сменный химик проверяет сырье орган'олептически. 2. Сырье
Read MoreПОДГОТОВКА СЫРЬЯ К ПРОИЗВОДСТВУ Подготовка новых видов сырья должна проводиться в соответствии с НД, которой предусмотрено использование
Read MoreВ ходе подготовки сырья к производству проводится правильная обработка молока и продуктов на его основе. Важно соблюдать все требования стандартов.
Read More2016年6月17日 Таблица 1 Сахар. Сахар — основной вид сырья при производстве мучных кондитерских изделий. Сахар содержит 99,75—99,55% сахарозы (в
Read MoreОсновное сырье для производства хлебобулочных изделий – это вода, мука, соль и дрожжи. Муку получают путем измельчения зерновых и злаковых культур. В
Read More1. Общие положения 2. Ассортимент продукции, вырабатываемой на хлебопекарных предприятиях 3. Организация технологического процесса 4. Приемка и хранение
Read More1.4 Хранение и подготовка сырья к производству. Мука порошкообразный продукт, очень мягкая, тонкого помола, цвет белый со слабым кремовым оттенком, вкус
Read More2014年9月25日 Подготовка сырья к производству. В приложении представлена соответствующая документация. После вскрытия тары сырье пересыпают или
Read More1. Подготовка сырья к производству; 2. Технология приготовления блюд; 3. Правила подачи блюд и изделий. Требования к качеству, условия и сроки хранения; 4.
Read MoreНедопустимо, чтобы в сырье попали частицы дерева, гвозди или прочие инородные объекты. Подготовка сырья к производству хлебобулочных изделий может предполагать изъятие продуктов из
Read More1. Сырье принимают в цех с анализом химической лаборатории. Перед. пуском в производство сменный химик проверяет сырье орган'олептически. 2. Сырье освобождают от тары при следующих условиях ...
Read MoreОсновное сырье для производства хлебобулочных изделий – это вода, мука, соль и дрожжи. Муку получают путем измельчения зерновых и злаковых культур. В производстве чаще всего используется ...
Read MoreСырье должно быть выровненным, однородным по степени зрелости, окраске, размерам. Доля отходов в процессе подготовки сырья к переработке должна быть минимальной.
Read MoreИспользование сырья в производстве Сегодня существует огромное количество направлений промышленности. Список традиционных отраслей ежедневно пополняют новые названия, а значит,
Read More4. Характеристика сырья, подготовка его к производству. Сырье, используемое в производстве кондитерских изделий, можно разделить на основное и дополнительное.
Read More2003年2月19日 Рабочая программа учебной практики профессионального модуля ПМ.01 Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке разработана на основе ФГОС № 373 от 22 апреля 2014г. по профессии среднего профессионального образования (далее СПО) 19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных
Read More1. Общие положения 2. Ассортимент продукции, вырабатываемой на хлебопекарных предприятиях 3. Организация технологического процесса 4. Приемка и хранение сырья Таблица 1. Сроки хранения маргарина 5. Подготовка сырья к производству 6. Ведение технологического процесса Таблица 2. Показатели заквасок Таблица 3.
Read More2014年9月25日 Подготовка сырья к производству 4.1 Подготовка сырья 4.2 Оборудование для подготовки сырья 5. Организация приемки, хранения и подготовки сырья с использованием информационных технологий 5.1 Программы пакета Microsoft Office 5.2 Специализированные программы Заключение Список
Read More4. Характеристика сырья, подготовка его к производству Сырье, используемое в производстве кондитерских изделий, можно разделить на основное и дополнительное. Основное сырье формирует определенную структуру кондитерских изделий с необходимыми механическими и реологическими свойствами.
Read MoreПОДГОТОВКА СЫРЬЯ К ПРОИЗВОДСТВУ 1. Сырье принимают в цех с анализом химической лаборатории. Перед. пуском в производство сменный химик проверяет сырье орган'олептически. 2. Сырье освобождают от тары при следующих условиях.
Read MoreСырье должно быть выровненным, однородным по степени зрелости, окраске, размерам. Доля отходов в процессе подготовки сырья к переработке должна быть минимальной.
Read MoreВода, используемая в производстве – питьевая, нагретая до температуры 27-30 градусов. Это оптимальный вариант для процесса брожения и созревания теста. Дрожжи по своей консистенции делятся на сухие и жидкие. В жидких дрожжах содержатся молочнокислые ферменты, которые часто используют для
Read MoreИспользование сырья в производстве Сегодня существует огромное количество направлений промышленности. Список традиционных отраслей ежедневно пополняют новые названия, а значит,
Read More1.4 Подготовка сырья к производству Мука ГОСТ 26574-85 Подготовка муки для использования в производстве, включается в смешивание ее отдельных партий или сортов, просеивание и удаление металлопримесей. При необходимости ее подогревают, а затем дозируют и падают в тестомесильную машину. Дрожжи
Read More2014年9月25日 Подготовка сырья к производству 4.1 Подготовка сырья 4.2 Оборудование для подготовки сырья 5. Организация приемки, хранения и подготовки сырья с использованием информационных технологий 5.1 Программы пакета Microsoft Office 5.2 Специализированные программы Заключение Список
Read MoreПодготовка сырья к производству производится в отдельном помещении - подготовительном отделении. Растаривание сырья, полуфабрикатов и подсобных материалов производится после предварительной очистки тары от поверхностных загрязнений. Мешки с сырьем перед опорожнением очищают с поверхности щеткой
Read Moreотчет по практике 3.1 Прием, хранение и подготовка сырья В производстве хлебобулочных и кондитерских изделий предприятие использует основное сырье и дополнительное сырье. К основному сырью относят муку, воду, дрожжи и соль. К дополнительным - яйцо, сахар, повидло, шоколад, орехи, фрукты. 3.1.1 Прием,
Read MoreВ группу дополнительного сырья для производства мучных кондитерских изделий входят молоко и молочные продукты, крахмал, жели- рующие и красящие вещества, патока, мед, ароматические эссенции, пряности, орехи, фрукты ...
Read More4. Характеристика сырья, подготовка его к производству. Сырье, используемое в производстве кондитерских изделий, можно разделить на основное и дополнительное. Основное сырье формирует ...
Read More